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<\/b><\/p>\nLa gastronom\u00eda italiana es probablemente una de las m\u00e1s reconocidas a nivel mundial gracias a un gran n\u00famero de platillos identificables y caracter\u00edsticos, pero la cocina italiana es mucho m\u00e1s que lo que se conoce. La mejor forma de comprobarlo es visitando el respectivo pa\u00eds y los mejores restaurantes para dejar de lado los estereotipos y descubrir una gran variedad.\u00a0<\/b><\/p>\n
A continuaci\u00f3n se enlistar\u00e1n restaurantes que son un completo must al viajar a Italia, incluso algunos de estos han sido nombrados como los mejores restaurantes a nivel mundial seg\u00fan la opini\u00f3n de la cr\u00edtica y el p\u00fablico. Lo que hacen Massimo Bottura, Nadia Santini o Massimiliano Alajmo es una pizca de todo el trabajo culinario que se puede encontrar en este pa\u00eds, disfrutando sus excelentes productos como: quesos, vinos, pescados, hortalizas y carnes, toda una experiencia culinaria.<\/b><\/p>\n
N\u00e1poles, G\u00e9nova, Venecia, Tur\u00edn y Mil\u00e1n son los sitios por excelencia para degustar de una tradicional cocina italiana que imprime por completo la esencia del pa\u00eds y que adem\u00e1s implementa modernismo, libertad creativa y tradiciones, consiguiendo as\u00ed una excelencia en patrimonio gastron\u00f3mico.<\/p>\n
<\/b><\/p>\nPer Me de Giulio Terrinoni<\/b><\/h2>\n
Ubicado en Roma, entre la Via Giulia y la Via dei Banchi Vecchi, un restaurante que deja a ver la ideolog\u00eda de Giulio Terrinoni, un chef experto en dar experiencias,\u00a0 vivencias y recuerdos mediante la transformaci\u00f3n de la materia prima de calidad impregnada de la tradici\u00f3n italiana.\u00a0<\/b><\/p>\n
Per Me ofrece car\u00e1cter europeo din\u00e1mico. Carne, pescado, verduras de temporada y platillos que se degustan tanto del interior como al exterior.<\/b><\/p>\n
La experiencia comienza desde las entradas como el carpaccio de dorada rayada a la cacciatora siendo acompa\u00f1ada con champi\u00f1ones y alcaparras, la combinaci\u00f3n de salmonete y ostras al vapor con salsa de ceviche y hierbas amargas o tallarines de sepia con granada, higos secos y mostaza, todo un deleite el platillo que mezcla sabores de la cocina de Terrinoni.<\/b><\/p>\n
Entre esto, tambi\u00e9n podemos encontrar la pasta en todas sus variaciones y formas como la principal oferta.\u00a0\u00a0<\/p>\n
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Lo que comenz\u00f3 como un proyecto riesgoso de Cristina Bowerman hoy es un restaurante consolidado en lo mejor de la cocina italiana en Roma.\u00a0<\/b><\/p>\n
Glass, un lugar innovador y contempor\u00e1neo que es el resultado de las distintas experiencias y recorrido culinario de Cristina. Esta propuesta es un choque cultural que colinda entre las tradiciones y las costumbres sociol\u00f3gicas. No por nada se condecor\u00f3 con su primera estrella Michelin en 2010. Bowerman asevera que su filosof\u00eda es la \u201ccocina contaminada\u201d, ya que da paso a conceptos poco usuales, pero que conviven en armon\u00eda y maridaje.<\/b><\/p>\n
Los platillos m\u00e1s caracter\u00edsticos del establecimiento son los \u00f1oquis de papa con erizo de mar, ajo negro, lim\u00f3n y trufa; los ravioles rellenados con parmesano de 60 meses con mantequilla Isigny y los linguini llevan mantequilla de miso, anguila, manzana y r\u00e1bano pocante. Para los platillos secundarios podemos encontrar pescado blanco con salsa de naranja, copos de bonito seco y rabanitos; cordero con calabaza, pur\u00e9 de zanahoria, zumaque, hinojo y queso Stilton o filete de ternera con chocolate, champi\u00f1ones y foie gras<\/i> a\u00f1ejado.<\/b><\/p>\n
Adem\u00e1s de pedir a la carta, este tambi\u00e9n ofrece distintos men\u00fas degustaci\u00f3n, como por ejemplo el vegetariano.\u00a0<\/p>\n
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El concepto de este lugar es la revoluci\u00f3n de los platillos y sus recetarios tradicionales. Utilizando ingredientes t\u00edpicos y de la mano de Massimiliano Alajmo Le Caldre crece platillo tras platillo para dar paso a una gastronom\u00eda it\u00e1lica nueva y evolucionada.\u00a0<\/b><\/p>\n
Massimiliano Alajmo es un completo experimentador en el arte culinario, siempre est\u00e1 cambiando su estilo y esto puede implicar que sea de un d\u00eda para otro, por lo que su propuesta culinaria no es permanente.\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n
El \u00edmpetu art\u00edstico\/transgresor le ha hecho conseguir, con Le Caldre de Padua en Italia, las 3 estrellas Michelin. Gracias a esto, se convirti\u00f3 en el cocinero m\u00e1s joven de la historia en conseguir la tercera, que adem\u00e1s elev\u00f3 el restaurante a la \u00e9lite del pa\u00eds, siendo identificado como uno de los mejores.<\/b><\/p>\n
Tomar recetas ancestrales, ingredientes siempre presentes en la canasta b\u00e1sica italiana y reinventar, es la especialidad de Le Caldre, por lo que sus platillos reflejan sabores cl\u00e1sicos tradicionales pero redefinidos, aligerados o incluso m\u00e1s desarrollados. El risotto con polvo de regaliz y azafr\u00e1n es un must en la experiencia ya que est\u00e1 clasificado como un \u201cimperdible\u201d del lugar.<\/p>\n
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En el centro de la capital italiana, Da Cesare, todo un oasis toscano en d\u00f3nde los cl\u00e1sicos italianos se mezclan con las especialidades para ser cocinados de manera tradicional. Su plato Michelin obtenido en 2017 avala la calidad.\u00a0<\/b><\/p>\n
Roma es una ciudad grande y tur\u00edstica, esto llega a hacer que dar una propuesta gastron\u00f3mica interesante y de calidad sea complicado. No obstante, Da Cesare se opone a la idea de que comer sea solo un tr\u00e1mite desde 1965.<\/b><\/p>\n
La experiencia empieza desde el momento en el que se eligen los ingredientes diariamente para los fogones. Se fr\u00ede con aceite de oliva extra virgen, con el fin de dar un car\u00e1cter diferencial, aceite de cacahuate extra seleccionado. El parmigiano reggiano est\u00e1 hecho por uno de los artesanos m\u00e1s reconocidos en Italia, mientras que las pizzas, llevan verdadero queso mozzarella, genuino y sin industrializar.\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n
Da Cesare, restaurante que presume su plato Michelin, interpreta magnificamente las especialidades toscanas y las delicias del mar. Entre sus entradas destacables se encuentra la base de carne, una combinaci\u00f3n de finocchiona, salami, copa y tocino de Cinta Senese; jam\u00f3n con mozzarella de b\u00fafala o bresaola con r\u00facula y queso Grana. Por el lado del pescado, Carpaccio mixto con crust\u00e1ceos y ostras Gillardeau, anchoas marinadas de Cetara o ahumado de salm\u00f3n salvaje.<\/b><\/p>\n
Para los platos fuertes destacan los fetuchinis con rag\u00fa de carne de raza Chianina, los rogatoni con estofado de carne de raza Chianina y queso pecorino di fossa, <\/i>sopa de cebada y lentejas, espagueti con almejas finas salvajes y ravioles caseros con salm\u00f3n. Bistec de carne de la raza Frisona a la parrilla, hamburguesa t\u00e1rtara a la parrilla con trufa, escalope al vino, fritura de calamares y gambas de arrastre del Tirreno, pescado blanco al horno con papas o alb\u00f3ndigas de calamares.<\/p>\n
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<\/i>\u00a0\u00a0<\/p>\nPiazza Dumo<\/b><\/h2>\n
El gran legado de la familia Ceretto, en \u00e9l se interpreta la cocina de la regi\u00f3n de las Langue, cortes\u00eda del chef Erinco Crippa. Este lugar se caracteriza por las tres estrellas Michelin adquiridas y una menci\u00f3n especial entre las listas m\u00e1s importantes de los mejores restaurantes.<\/b><\/p>\n
Al noreste de Italia, en el Piamonte, se ubica el municipio de Alba. Ciudad peque\u00f1a de un poco m\u00e1s de 30,000 habitantes, que adem\u00e1s, es conocida por ser la que dio origen a Ferrero, el emporio de chocolate, por llevar a cabo la feria anual de la trufa blanca \u201cLa Feria del Tartufo\u201d y por supuesto, por ser la cuna de uno de los mejores restaurantes italianos, Piazza Duomo.<\/b><\/p>\n
La premisa principal de este lugar es crear la atm\u00f3sfera perfecta para ofrecer experiencias \u00fanicas, de forma que proporcionan experiencias que a ellos mismos les gustar\u00eda vivir entre las paredes del restaurante \u00bfC\u00f3mo logran esto?, con la aseveraci\u00f3n de que no son un restaurante con 11 mesas, sino 11 restaurantes diferentes.\u00a0<\/b><\/p>\n
Este restaurante logra ofrecer experiencias completas porque ofrece productos para todos los sentidos. En los 80\u2019s comenzaron a experimentar con la viticultura, y m\u00e1s de un centenar y medio de hect\u00e1reas de vi\u00f1edo, continuaron con la arquitectura contempor\u00e1nea y el arte, para finalmente dar por fin a luz al que llegar\u00eda para quedarse, el restaurante en Alba. Para este proyecto, dieron con un edificio en la plaza del Duomo de la ciudad y se hicieron de los servicios de un cocinero que tuviera una envergadura proporcional a la del proyecto, quien finalmente ser\u00eda Enrico Crippa.<\/b><\/p>\n
El chef italiano combina la cocina de la regi\u00f3n de las Langue con su incre\u00edble creatividad para as\u00ed formar el concepto de la familia Ceretto\u00a0 y tenerlo presente en el establecimiento junto con el amor de la familia por el arte moderno. Los platillos van desde carnes a frutos secos, vegetales y frutas de toda clase, formando el match perfecto entre tradici\u00f3n, modernismo y sorpresa. Los men\u00fa degustaci\u00f3n son: Evasione e Territorio<\/i>, de once tiempos que incluye el attono alla cipolla<\/i> o la lattughe e Agnello<\/i>. Le Langheoggi<\/i>, de seis tiempos, con antipasto piemontese o un plin altre arrosti. La Degustazione de nueve tiempos, con merluzzo alla portughesek<\/i> o el plato de calamaro, patate, piselle e coste<\/i>. Que adem\u00e1s, este \u00faltimo puede extenderse por un complemento de dos platillos m\u00e1s seleccionados por el chef y basado en la temporada y el d\u00eda.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n
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